药材霉菌种类（简述霉菌分类及对中药的危害程度）

本篇文章给大家谈谈药材霉菌种类，以及简述霉菌分类及对中药的危害程度对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、如何判断中药材发霉?
• 2、中药发霉是什么颜色的
• 3、菌类的分类
• 4、药材发霉的3种处理方法
• 5、易变质的常用中药材的初步整理

如何判断中药材发霉?

如果储存不当，中药材很容易会发生变色、形状改变、变味、虫蛀、发霉等情况。

看性状：粉性足、肉质及糖性大、质地疏松的中药易被虫蛀，如山药、莲子、当归、苦杏仁、肉苁蓉等。中药材经虫蛀后，有的形成孔洞、产生蛀粉，有的甚至被完全蛀成粉状，如金银花、菊花，虫蛀后整个花瓣散落。

闻味道 正常西洋参闻起来会有正常中药材的气味，并且还可能会带有苦味，而变质后的西洋参可能闻起来会有明显霉味、膏油味。

口服液：若药瓶中有悬浮物，颜色混浊不清，有大量沉淀，开瓶时有爆瓶现象或气体冲出，口感发酸，说明已变质，不能再用。

因为如上所说构成“白霜”的物质大部分，都是结晶析出的，而造成结晶析出现象的原因是水分的散失而霉菌是在相对潮湿的环境下产生的。最好不用，如果药用则无药性，如果炖用则无味道，再则，这东西在中药材店很便宜。

中药发霉是什么颜色的

1、闻味，看颜色辨别，如毛霉，色如絮状，青霉呈绿色，黑根霉呈黑色等。只要含有有机物，温度、湿度适宜都有可能发霉。各种中药都有其特有的气味和口感。

2、正常的金银花呈现出金***，会有一种浓浓的芳香味，味道自然。如果溶解在水里，汤色清澈没有杂质，为黄绿色，喝起来清甜爽口，香气较重，甘润清新。

3、菊花茶发霉，颜色会变暗，而且有霉味，花瓣上有霉点，同时花瓣上有长毛的现象。菊花是否发生霉变，与储存的容器、环境的温度、湿度有直接关系，尽量将菊花放置于通风阴凉处，避免过于潮湿、湿热，容易导致菊花发生变质。

4、有细小蜂窝样孔洞，内部白色。1发霉了不能吃，长出的霉是洗不干净的，吃了对身体不好，并且茯苓很便宜，要吃的话可以再买些来还有就是提醒一下，茯苓并不是可以长期服用的药品，建议在医生的指导下服用。

5、碧螺春茶茶有很多的白毛为茶毫，茶毫即碧螺春芽尖上面细小的绒毛，制成干茶后就会变成茶毫，茶毫分布在茶叶干茶的表面，茶毫颜色呈现白色毛茸毛状，或白中带黄小圆球状，而发霉则是以黑色斑点，绿毛为主，呈丝状成片分布。

6、片剂：常见的有素片和包衣片，如草珊瑚含片、三七片、丹参片等，这些药片容易受潮而出现裂片、发霉。如药片松散、变色、粘连，则不宜再用。不过有些糖衣片虽然表面颜色不均匀，但芯片色泽和质地较好的，仍可以应用。

菌类的分类

1、界、门、纲、目、科、属、种。菌类单元也分为七个基本的分类等级或分类阶元，由上而下依次是：界、门、纲、目、科、属、种。菌物，分为原核菌物以及真核菌物。菌物包括真菌、黏菌、卵菌。

2、一般分为细菌门、粘菌门、真菌门三大类，其中与人类关系最密切的是细菌和真菌。

3、分类按牛肝菌的种类、菌的大小、菌伞的开放程度进行分类，可分为幼菇、半开伞菇、开伞菇等类别，分类切片加工。

4、菌类是指一类真菌，它们广泛存在于我们的周围，包括草菇、木耳、金针菇、香菇、杏鲍菇、平菇、蟹味菇、银耳、灵芝、猴头菇等。

药材发霉的3种处理方法

为此，特将部分中药材发霉后的处理方法介绍如下： 撞刷法： 发霉不严重的药材，经过日晒或烘烤使之干透后，放入撞笼或麻袋、布袋内来回摇晃。通过互相撞击摩擦，将霉去掉。

清洗：用清水冲洗发霉的部位，这样可以去除表面的霉菌，防止继续吸收有害物质。 晒干：可以将红参放在烘干机或烘干机上烘干，烘干后再次晾干。这样也能去除表面的霉菌，晾干后的红参可以直接泡在水中。

(2)淘洗法去霉将发霉的党参放入水中，使劲搓洗或是刷洗，发霉轻微的话用冷水，发霉比较严重的用热水，刷洗时速度要快，以免药物中的有效成分流失影响药效，刷洗感觉以后，用适量硫磺熏蒸后，再放在日光下晒干或烘干。

干刷去霉，即用棕丝刷或猪棕刷直接刷去药物表面的霉菌。撞击去霉，发霉不严重的药材，经日晒或烘烤使之干透后，可放入撞笼或麻袋、布袋内来回摇晃，通过互相撞击摩擦，可以将霉去掉。

易变质的常用中药材的初步整理

走油：指某些含油药材在贮藏不当时油分向外溢出，或药材在受潮、变色、变质后表面呈现油样物质的变化，也称为“走油”，如柏子仁、麦冬、天冬、枸杞子等。

含淀粉类药材 山药、贝母、泽泻、葛根、大黄、北沙参、明党参等中药材多含淀粉、蛋白质、氨基酸等多种成分，这类药材保存通常要用双层无毒食用型塑料袋密封，然后放置在石灰缸、罐或坛内贮藏。

还有一种方法是将枸杞子置于冰箱中0-4℃保存。名贵的参类药材，包括野山参、红参、糖参、生晒参、西洋参等，因含有较多的糖类、黏液质和挥发油等，所以容易出现受潮、泛油、发霉、变色、虫蛀等变质现象。

走油 走油也称泛油，是指含有脂肪油、挥发油、黏液质、糖类等成分较多的中药，在温度和湿度较高的条件下，出现的油润、返软、发黏、颜色变深等现象。因此，贮藏这类药材，必须放置阴凉干燥处。

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