小曲白酒中药材配方小曲白酒的用料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小曲白酒中药材配方的问题，于是小编就整理了2个相关介绍小曲白酒中药材配方的解答，让我们一起看看吧。

1. 小曲高粱酒的酿造过程？
2. 安琪白酒曲使用方法？

小曲高粱酒的酿造过程？

小曲高粱酒是一种独特的白酒，其酿造过程包括以下步骤：

首先，选择优质的高粱作为原料，将其洗净、浸泡、磨碎；

然后，将高粱与酒母、大米、玉米等一起煮沸，进行糖化；

接着，将煮好的高粱与酒母、大米、玉米等一起发酵，产生酒液；

最后，将发酵好的酒液进行蒸馏，得到小曲高粱酒。

安琪白酒曲使用方法？

一 熱料使用方法(以1000公斤粮计)

1、固态发酵：

鼓曲(小烧)白酒：先将2.5-3公斤的酿酒曲溶入30公斤32-35℃的温水中，泡10分钟后降温至28-30℃，然后均匀泼洒在已冷至20-25℃粮酷上，拌匀即可，入池发酵4--5天。

丢糟酒：先将2--2.5公斤的酿酒曲溶入30公斤32-35℃的温水中，泡10分钟后降温至

28-30℃，然后均匀泼洒在已冷至15-20℃酒糟上，拌匀即可，入池发酵10-15天。

小曲酒：整粒粮经过浸泡---初蒸--复蒸---出甄----冷却至24--28℃后，需要堆积8—12小时，温度为24—30℃，发酵周期为5--7天。用量为0.3-0.5%，用法同上。

2、液态发酵：

将熟粮泡上水，待温度达到28℃时直接将2.5公斤的酿酒曲加入，搅拌10分钟后密封发酵4天。

二生料使用方法(以100公斤粉粮计)

先用300公斤热水拌料，待温度自然冷却至32℃左右(期间适当搅拌以防止沉淀)，然后直接加入400克(8两)酒曲搅拌均匀，发酵7-12天。前3天每天搅拌2次，温度控制在28-36℃范围内，最佳发酵温度32℃左右，短时最高发酵温度不得超过38℃，温度低于26℃时应***取保温措施。

到此，以上就是小编对于小曲白酒中药材配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于小曲白酒中药材配方的2点解答对大家有用。