昆山奥灶面的中药配方昆山奥灶面汤料配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于昆山奥灶面的中药配方的问题，于是小编就整理了4个相关介绍昆山奥灶面的中药配方的解答，让我们一起看看吧。

1. 昆山奥灶面的配方和做法？
2. 昆山奥灶面做法？
3. 奥灶面红汤的做法？
4. 奥灶面为什么叫奥灶面？

昆山奥灶面的配方和做法？

材料

猪肉末200克，熏干1块，挂面400克，青菜叶6片，姜10克，香醋45毫升，酱油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，盐5克，红油15毫升，花椒粉10克，香葱少许，芝麻少许

做法

1.猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用；

2.油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白；

3.放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色；

4.放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可；

5.另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。

昆山奥灶面做法？

，准备新鲜的青鱼头、鲢鱼头或者草鱼头1000克，黄鳝骨250克，洗干净直接下锅油煎以后备用。

2，准备猪皮500克，洗干净焯水断生备用。

3，红枣100克洗净备用。

4，活螺狮250克，装入纱布包，缝起来。

5，把所有准备好的材料放入锅中，加入酱油500克，黄酒400克，葱段100克，香料包一个，然后锅中加满水，大概十斤左右，大火烧开后，小火熬住8个小时。

红汤香料包：小茴香3克，肉桂2克，陈32克，山奈2克，细辛2克，肉蔻2克，八角2克，草果2克，甘草3克，砂仁2克。

奥灶面红汤的做法？

【所需食材】：爆鱼浇头1块，碱水细面200克，鱼骨适量，猪骨适量，生抽适量，小葱适量。

【制作步骤】：

1、这个提前做好的爆鱼，就是用草鱼炸出来的鱼块，然后再浸在料汁里面，料汁也是调制好的，捞出来沥干即可。

2、准备碱水细面，面条一定要用细面条。这样的面条会比较有嚼劲，煮出来会更香，不容易混汤的。大家可以直接在附近的超市里面就可以买到，价格也不会很贵的。

3、炒锅里面烧油，先将葱末放进锅里面开始翻炒出香味。

4、放入提前熬好的红汤底料。红糖底料是由猪骨，鸡架骨，鱼骨熬制而成的，放了一些生抽，和冰糖，适量的盐调成了一碗红汤。煮了1个多小时而成的。红糖放进去之后开火加热，将红汤烧开，把刚才炸的爆鱼放进去。

5、锅里面的红糖 再次烧开以后，倒出来在碗里面，放入少量的盐调一下味，当然要是咸淡够了的话就不用再放了，最好放盐之前自己先尝一尝。

6、锅里面倒入适量的清水，再加入1点点的盐，将面条放进锅里面开始煮。煮开了之后再倒入1小碗的清水，这样煮出来的面条会更加的劲道。然后再用中火来继续加热煮2分钟左右就可以了，煮面条的过程记得一定要用筷子将面条散开。

7、最后将面条捞出来放进刚才装有红汤的碗里面，上面再放上鱼肉，撒上适量的葱末即可。非常的鲜，面条润滑劲道，鱼肉弹牙入味，好吃到飞起。吃了一碗还想吃第二碗。

奥灶面为什么叫奥灶面？

据说乾隆微服到昆山时，肚子饿了，到一家面馆吃饭，问店家有什么好吃的，当时北方话昆山人听不懂，乾隆反复问，面店老板有点不耐烦说了句“噢槽”（就是现在的***的意思），乾隆以为是面条的名字，后来吃了还不错，于是将昆山面叫奥灶面[大笑]

到此，以上就是小编对于昆山奥灶面的中药配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于昆山奥灶面的中药配方的4点解答对大家有用。