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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于中药贡桂的问题,于是小编就整理了2个相关介绍中药贡桂的解答,让我们一起看看吧。
别名肉桂、玉桂、土官桂、安南桂、安桂、官桂,肉桂为樟科樟属植物肉桂Cinnamomum cassia Presl的干燥树皮,也称桂皮。
肉桂入药部位的性状特点:
本品呈槽状或卷筒状,长30~40cm,宽或直径3~l0cm,厚0.2~0.8cm。外表面灰棕色,稍粗糙,有不规则的细皱纹和横向突起的皮孔,有的可见灰白色的斑纹;内表面红棕色,略平坦,有细纵纹,划之显油痕。
质硬而脆,易折断,断面不平坦,外层棕色而较粗糙,内层红棕色而油润,两层间有1条黄棕色的线纹。气香浓烈,味甜、辣。
配方:面粉适量、熏肉300g、海带150g、生菜适量、香菜适量、姜3片、葱2棵、蒜4瓣、油适量。
熏肉大饼的详细做法:
1、面粉少量,在面粉中加入少于面粉50%的温水和面,面揉到一定劲道就可以了,成为一个小团。
2、将水海带洗净切碎,与姜碎、蒜碎一起凉拌,加适量的盐与鸡精。
3、生菜选几片就够了,洗净后切成小片,具体大小自己掌握,最好是小一点。 倒入三分之一锅的油,开大火热锅,然后调到中火烧油。
4、趁油在烧的时候,把面团切开,分别用工具擀成薄薄的面饼状,最好一个一个炸,也就是一边做一边擀,不要一个个事先擀好,面会粘住砧板。
5、油烧热了,把面饼轻轻地放入油中炸个一两分钟就好。翻一次边。注意不要烫伤。炸的时间过长,面饼就裹不住馅儿了,会碎掉。
6、在面饼捞出锅后,放在砧板上凉一会的空隙里,将熏肉或熏肠放入锅中,炸一分钟,小火。
7、把香菜和葱,生菜,海带,熏肠,依次摆在炸好的面饼上。
8、轻轻地将面饼裹起来,根据个人口味,加番茄酱和辣酱也可以,简单的熏肉大饼就做好了。 扩展资料: 熏肉选用鲜猪肉,用温碱水涮净,在清水中浸6-10小时,然后切成方块放入老汤中煮熟,再加红糖熏制。大饼用肉汤食盐和调料加入面粉中和成酥软面团,醒面时间稍长,擀片抹油,重叠复擀几次,烙制成饼。 其特点是熏肉肥而不腻,瘦而不柴,熏香浓,色泽红;大饼色黄清香,里软外酥层次多。
食材
梅花肉一块
里脊一块
大骨头一根
料包(丁香,肉蔻,砂仁,肉桂,花椒,八角,干姜,桂皮,葱段)
●熏肉
白糖
绿茶
●面团
高筋面粉300克
清水140克
●油酥
面粉100克
炖肉汤50克
●小料
甜面酱
大葱丝
制作步骤:
1.将肉洗净,用凉水泡4个小时。
2.将肉,骨头,料包一块放入锅中,放入没过肉的水,大火烧开后转小火。
3.用筷子扎肉烂后就可以闭火了。
4.在锡纸上倒些白糖,茶叶放在锅底,把肉放在盖帘上,盖上盖开火熏制,中间也不要开盖,等到冒烟后关火,到无烟后开盖即可。(肉凉透了才可以切片儿。)
5.先来准备油酥100克面粉,加入50克炖肉汤,再加一小勺盐,搅拌均匀做成油酥。
6.将300克面粉加140克清水揉成面团,与油酥一起放置一边松弛半小时以上。
7.将醒好的面团分成80克每个,松弛10分钟。
8.松弛好的面团儿,按照***中描述做成饼胚,继续松弛10分钟以上。之后擀制成饼烙制即可。
中筋面粉加入温水、植物油、精盐、味精、调匀,揉成面团,用湿布盖严,饧20分钟。
2、面团每400克下一个面剂,擀成长方形薄片,上面涂抹上一层熟油酥。叠三层,由一端卷起,擀成圆形饼,放入平锅中烙至熟透,出锅装盘。
4、将熏肉切成大片,与葱丝、甜面酱一起夹在饼层中,上桌食用即可。
到此,以上就是小编对于中药贡桂的问题就介绍到这了,希望介绍关于中药贡桂的2点解答对大家有用。