中药材炒料（中药材炒制）

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本文目录一览：

• 1、中药加辅料炒法的目的是什么?
• 2、如何炒中草药
• 3、中药炒的步骤和注意事项有哪些?
• 4、中药炮制学笔记:中药炮制常用辅料

中药加辅料炒法的目的是什么?

1、炮制目的：①降低毒性；②缓和药性；③增强疗效；④矫臭矫味。

2、．增强疗效：如麸炒山药增强健脾作用，土炒白术增强固脾止泻作用。2．缓和药性：如麸炒苍术缓和燥性。3．降低毒性：如砂烫马钱子降低毒性。4．矫嗅矫味：如麸炒僵蚕，矫正其不良气味，便于服用。

3、加辅料炒的主要目的 加辅料炒的主要目的是降低毒性，缓和药性，增强疗效和矫臭矫味等。笔记：麦麸补脾兼吸附油脂，稻米健脾止泻吸附油脂，灶心土补脾止泻，米醋矫味，蛤粉清热化痰以燥制润。

4、根据所加辅料的不同，可分为麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒等。麸炒即药物与麦麸同炒。

5、辅料不同 中药加辅料炒法是加固体辅料炒，炙法是加液体。炙法可以将辅料渗入药材里，增加药材特性，效果更好一些。温度不同 中药加辅料炒法用中火或武火炒至表面颜色变黄或加深，炙法是文火，把药物炒干。

6、将药材炒黄属于中药炮制方法的一种.属于炙法 将净选或切制后的药物，加入一定量的液体辅料拌炒的炮制方法称炙法。根据所加辅料不同，分为酒炙、醋炙、盐炙、姜炙、蜜炙和油炙6种方法。

如何炒中草药

炒中草药有三种方式： 干炒：分为炒黄（表面呈淡***）、炒焦（表面焦褐或焦黄）、炒炭存性（全部焦黑、体质酥脆）三种。沙炒：对骨质和甲壳类的炮制方法。

炒黄的操作方法为：取净药物，置预热的锅内，用文火（或中火）加热，翻炒至药物表面呈***或较原色加深，或膨胀鼓起，或有密集爆裂声，并透出药物的固有气味时，取出放凉。子类药物宜用时捣碎。

中药炒法有十多种，清炒，盐炒，酒炒，姜汁炒等等，同种药材不同炒法有不同功效。炒的火候又有炒黄，炒焦，炒碳，也是有不同功效的。

中药炒的步骤和注意事项有哪些?

1、注意一：火候掌握 炒栀子的火候需要掌握好，火太大易烤焦，火太小则炒不熟。一般来说，中火烘炒即可。注意二：翻炒频率 炒栀子的过程中需要不断翻动，以免烤焦。同时，翻炒也可以使栀子受热均匀，达到更好的炒制效果。

2、注意事项 1．操作时要适当掌握好火力，即达到“炒炭存性”的要求，质地坚实的药物宜用武火。质地疏松的花、花粉、叶、全草类药物可用中火，视具体药物灵活掌握。

3、荆芥炒炭的步骤是要慢慢炒，不能急，火要很小，慢慢炒到炭化就可以了。注意事项，不要太大火，荆芥碳为不规则小段，长5mm。全体黑褐色。茎方柱形，体轻，质脆，断面焦褐色。叶对生，多已脱落。花冠多脱落，宿萼钟状。

4、注意事项：(1)炒炭时控制火候(温度和时间) 以防止药材受高热而全部灰化，要求“存性”。一般温度在220~300℃，时间35~40分钟为度。(2)制炭时可依经验看烟色，一般出现烟气-白烟-黄烟-黄浓烟-青烟。

5、炒制时必须掌握好火候， 做到“制药贵在适中”，而火候是影响炮制品质量的要素。 火候。从本草的历史考证看，“火”，是中药炮制时火的运用，有微、文、中、武火之分 (强、弱、温度高低、加热时间长短等)。

中药炮制学笔记:中药炮制常用辅料

1、麦麸： 麦麸为小麦的种皮，呈褐***，主含淀粉、蛋白质及维生素等。其性味甘淡，能和中益脾。与药物共制能缓和药物的燥性，去除药物的不良气味， 增强疗效。常用麦麸制的药物有枳壳、枳实、僵蚕、苍术、白术等。

2、常见的辅料蒸制程度为：醋蒸(五味子蒸至紫黑色)、酒蒸(山茱萸、黄精、女贞子、熟地、五味子蒸至黑润)、黑豆汁蒸(何首乌蒸至棕褐色)。蒸制过程中一般先用武火，待圆气后改用文火。

3、辅料 用净麦麸及用蜂蜜或红塘制过的麦麸炒制药物，前者称净麸炒或清麸炒，后者称蜜麸炒或糖麸炒。麦麸为小麦的种皮，含淀粉、蛋白质、维生素，具有和中健脾之功。

4、以工艺为纲，以辅料为目的分类法。 如分为炒、炙、煅、蒸、煮、等。

5、炮制对含生物碱类药物的影响 （1）辅料制 常用酒和醋等作为炮制辅料，以提高溶出。

6、卫生资格初级中药师中药炮制学笔记 煅法 煅法包括明煅法、密闭煅法和煅淬法。明煅法 药物煅制时，不隔绝空气的方法称明煅法，适用于矿物药、贝壳类和化石类药物。煅制方法有炉口煅，平炉煅，反射炉煅。

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